• Le kouign amann à la conquête de l'Amérique

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    Les puristes ne reconnaîtront pas dans le kouign amann made in USA, vendu en parts individuelles, l'aspect du gâteau traditionnel breton.© Ouest-France
    Ils viennent de le découvrir et en sont, paraît-il, fous. De New York à Los Angeles, la spécialité douarneniste fait un malheur chez les consommateurs branchés.

    « Un croisement entre un croissant et un palmier. C'est sucré, mais pas de manière envahissante, et contient probablement plus de beurre que de raison, ce qui veut dire que c'est un fichu bon gâteau. »

     

    C'est ainsi que le guide new-yorkais Eater décrit notre bon vieux kouign amann, gâteau au beurre. « La pâtisserie la plus grasse de toute l'Europe, une sorte de croissant, pourvu de couches supplémentaires de beurre salé calées dans le feuilletage, et d'un enrobage croustillant de sucre caramélisé », précise le blog voyages du New York Times.

    Le meilleur en Californie

    Ces jugements, très exagérés bien sûr, sur les supposés apports caloriques du gâteau breton, n'ont semble-t-il pas fait peur aux consommateurs de hamburgers. Le kouign amann est devenu très tendance Outre-Atlantique. Un hebdomadaire de Californie lui a décerné le titre de « meilleure pâtisserie de petit-déjeuner ».

    Quant aux contributeurs du Huffington Post, ils le classent en seconde position dans le Top 10 des foodies préférées en 2011 par les « hipsters », cette classe moyenne-supérieure de jeunes urbains âgés de vingt à trente ans. Seule la poutine québécoise, subtil et léger mélange de frites, de cheddar et de sauce barbecue, devance notre kouing amann, « cupcake » breton prononcé « koo-een yah-mon ».

    Chez nous, Douarnenez-Tréboul revendique la paternité et l'excellence du vrai kouign amann. Aux États-Unis, le meilleur serait fabriqué par une boulangerie californienne d'Oakland. Dans Soho, quartier branché du sud de Manhattan, Dominique Ansel, un chef français passé par chez Fauchon, vend ses petits kouign-amann à 5 dollars. Comme des petits pains. Dès midi, assure-t-il, sa production du jour est partie !

    Cette vogue, Outre-atlantique, du fleuron de la pâtisserie bretonne n'est pas sans en rappeler une autre. Au milieu des années 1990, la société branchée japonaise, toujours à la recherche de nouvelles sensations gustatives, s'était aussi entichée de notre kouing amann armoricain. Le géant de la boulangerie industrielle nippone, Yamazaki, en fabriquera des centaines de milliers, distribués dans les chaînes de supérettes sous le nom... « Gâteau au amann ». Une improbable association marketing du « bon goût » français et du « typique » breton, mais un succès fou. À tel point que les boulangeries de luxe devront aussi s'y mettre.

     

     

     

    « meilleurs voeux 2012carriéres souterraine de Paris »

  • Commentaires

    1
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:16
    Lle bot joelle

    Sacrilège ! un couille amann américain ! mdr ... le meilleur, c'est à Rochefort en Terre (Morbihan) , c'est normal que les ricains aiment, c'est gras et sucré ! donc un Kouign amann, t'es sûr que c'est pas de l'autre côté de la grande bleue ! avec un nom pareil : peu confondre ! un kou-in -iman !  c'est pareil, c'est gras , sucré et ti grossi avec ! je rigole ... bob aime , c'est normal ! les germaniques mangent gras et "légers" lui c'est un "marsipan" pour caler le stomac t'as pas mieux ! je te filerai la recette ! ....

    2
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:28
    papyserge  ☞..... ♫♪

    http://didier.lemasle.free.fr/index1.htm

    je suis pas d'accord c'est a DZ le meilleurs avec du vrai beurre breton ! mais un peu cher

     c'est bien calorique ! mais on en mange pas souvent

    bises @+

    Coulé au Japon

    Hélas, au pays du Soleil levant, un été caniculaire ruinera la mode du gâteau au amann. Au moment même où ce marché émergent inattendu faisait déjà saliver des producteurs bretons. Par 45 degrés sur Tokyo, la pâtisserie au beurre de copra (un sacrilège) avait une fâcheuse tendance à se liquéfier et à tâcher son papier d'emballage, révélant ainsi sa vraie nature, un peu riche en lipides. Vice rédhibitoire pour les consommateurs japonais, très préoccupés de diététique. Ils s'en détourneront donc.

    Un risque que ne court peut-être pas le kouign-amann auprès de Yankees, moins à cheval sur leur balance...

     

    3
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:35
    Lle bot joelle

    Bon ! ok .. la guerre du Kouig aman est déclarée ! je maintiens en même temps j'ai pas goûté celui de DZ ! si tu le dis .. je signe l'armistice ... moi,, je préfère un "pommé" tu connais .. ! spécialité finistérienne ! ma fille adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ! moi aussi ! et le far , tu le fais comment ! attention pas jouer avec le "far breton" je tins la recette de ma mère etc .. c'est ma fille aînée qui a pris la relève ! en fait, tout cela , c'est hyper léger .. top la ligne ! et un kig ar farz pas dessus et mad pen zho ! Bisous @+

    4
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:37
    chez michou

    ça fait arabe ton gouine amann, une chose de sur c'est pas moi qui en mangerait trop gras j'ai dékja du mal à bouffer un croissant beurre.  peut être un pour gouter pour ne pas mourir bête

    a+

    5
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:53
    Maria-Elisa Noël

    Cette pâtisserie est peut-être bonne, mais d'apparence on dirait que c'est sec, maintenant je demande à goûter, tu pourrais peut-être m'inviter un de ces jours ??

    Bonne soirée et bisous. 

    6
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 22:30
    papyserge  ☞..... ♫♪

    Le chou-pommé breton oui c'est bon avec de l'andouille est des patates éhéhéh

    bisous @+

    7
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 22:46
    papyserge  ☞..... ♫♪

    Le kouign-amann (prononciation : [,kwiɲa'mɑ̃nː], pluriel breton kouignoù-amann) est un gâteau, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne. En breton, kouign signifie « gâteau » et amann, « beurre ». Il a été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia

    ne pas confondre avec une autre spécialité orientale   gouine hamman !!! qui serait une fille de petite vertue proposant ses faveurs dans la hammans éhééhhéh

    ta raison faut gouter a tout dans la vie  hé

    salut @+

    8
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 23:16
    papyserge  ☞..... ♫♪

    non c'est pas sec ! regarde la recette

    bisous @+

     

    http://www.youtube.com/watch?v=lrKoL2qgbXA

    Ingrédients

    pour Kouign amann de Douarnenez

    • 500 g de farine
    • 30 g de levure de boulanger
    • 400 g d'eau tiède
    • 125 g de sucre
    • 250 g de beurre

    Préparation

    pour Kouign amann de Douarnenez

    Préchauffez le four th.6 (180ºC).

    Sur une planche à pâtisserie, versez la farine et faites une fontaine au milieu. Puis, versez l'eau tiède et diluez les 30 g de levure de boulanger. Ajoutez 1 pincée de sel et paîtrissez le tout.

    La pâte doit faire des boules et se détacher facilement des doigts. Si elle est trop molle ou trop dure, ajoutez de la farine ou de l'eau. Laissez reposer 2 heures.

    Étalez sur la planche farinée, étendez le beurre en couche fine sur cette pâte et à 10 cm du bord. Déposez le sucre au milieu et pliez la pâte en deux. Pliez-la en trois dans l'autre sens.

    Etendez-la à nouveau et pliez-la à nouveau en trois dans le sens différent de la précédente fois. Arrondissez-la aux formes du moule, lequel doit être largement beurré. Mettez la pâte dans le moule et mouillez la surface avec du lait.

    Enfournez la pâte pendant 45 min.

    9
    Tao
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 08:12
    Tao

    Jamais mangé, mais lorsque je lis la recette... beurre, sucre... c'est certainement pas pour moi... cholestérol, diabète ! Mais enfin, ces américains, il faut bien les civiliser un peu, il n'y a pas que le hamburger !  A+

    10
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 09:25
    Moïsette

    La France devient obèse, le nain va augmenter la taxe sur ce gâteau (mdr) J'aime pas trop le sucre, j'en ai goûté un petit bout

    Bisous et bonne journée

    11
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 09:47
    papyserge  ☞..... ♫♪

    ce faire plaisir de temps en temps c'est mieux que de rester baver devant une envie !!

    << mieux vaut manger avec parcimonie mais pas avec excés >>

    moi aussi je suis au régime sans graisse sans sucre etc !! mais je me fait un petit plaisir de temps en temps !! faut aussi penser au moral héhéhé

    salut bonne journée @+

    12
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 10:12
    papyserge  ☞..... ♫♪

    taxe sur les gateaux coca etc ! taxes sur tout , si on taxait la connerie les caisses de l'état seraient pleine 

    les gateaux c'est cloclo qui les fait ! avec les fruits du jardin

    j'aime bien le kouign amann mais pas plus de deux par an  !régime oblige

    bisous bonne journée @+

    http://www.atlantico.fr/decryptage/taxe-sodas-mesurette-171450.html

     Enfin, plutôt que d’imposer une taxe régressive non équitable, qui impacte le porte monnaie des ménages les plus modestes, pourquoi ne pas imposer des règles aux industriels de l’agroalimentaire : des teneurs en sucre et graisses réduites, à l’instar de ce qui s’est fait sur les acides gras trans avec succès ?

     

    13
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 10:25
    Moïsette

    Tiens, un article paru hier. Où va t-on ?

    Cela concerne les personnes qui sont en maisons de retraite comme le rapporte Le Figaro.

    Le Conseil général du Loiret a décidé de faire des économies en ces temps de crise.

    Début décembre, l'assemblée départementale a voté le budget. A cette occasion, il a été décidé de supprimer la distribution de chocolats à Noël dans les maisons de retraite du département à partir de l'année prochaine.

    Les conseillers régionaux n'iront donc plus dans les 60 maisons de retraite du Loiret pour remettre aux anciens les colis de friandises.

    L'opposition s'est émue de cette mesure qui coûterait moins de 30.000 euros.

    Le Conseil Général parle pour sa part d'une économie de 80.000 euros.

    Le président du Conseil Général du Loiret depuis 1994 est le sénateur UMP Eric Doligé.











    Et moi, je suis ravie, ce matin sur mon compte en banque 1/3 de la retraite à mon homme est versé, le reste vers le 9 janvier. 

    Quel bonheur de vieillir !

    Bises et @+

    14
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 14:18
    papyserge  ☞..... ♫♪

    j'ai aussi entendu ça au JT c'est une honte ! il y a tant d'argent caspillé et sur le compte des vieux on fait des économies !! c'est vraimant trés bas !!

    tu as reçu ta retraite !!! tu vas pouvoir acheter plein de gateaux éhéhhéé

    bisous bonne journée @+

     

    15
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 16:24
    Maria-Elisa Noël

    non c'est pas sec ! regarde la recette

    Comme je vois de suite tu m'envoies la recette, tout cela pour ne pas m'inviter???

    Bisous.

    16
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 17:14
    papyserge  ☞..... ♫♪

    j'ai passé tellement de temps a chercher la recette que j'ai pas fait attention a la fin de ton texte éhéhé

    si j'ai cherché la recette  c'est que je ne sais pas la faire ! j'ai pas envie que tu m'obige a cuisiner éhéhhéhéh mdr  

    tu as même pas dit " jen prends note " pour l'essayer !!!!

    bisous bonne journée @+

     

     

    17
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 17:51
    Lle bot joelle

    lE KOUING AMANH  ! je l'écris comme je veux d'abord ! tête de bretonne .. et sergio tu en es Où  dans ton bled du Finistère ! le "pommé" c'est un gateau feuilleté aux pommes (compote) va voir sur google spécialité du Finistère ou alors c'est à Brest et ses environs seulemnt qu'ils sont civilisés .. mdr ! remarques un bon chou avec des patates, des carottes, des navets et un petit morceau de lard juste pour le goût hum ! tant que l'on pourra encore s'acheter un bon de lard ! avec nos retraites en vrac et la fuite du triple A et du reste ! je dis et répépétes, vive 2O12 ! qu'est-ce qu'on va rigoler ? allons zenfants de .. taxes, impôts et à la gabelle ! lol et pas oublier l'octroie à l'entrée des cités pour riches ! mdr enfin ... Bisous sergio @+

    18
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 20:27
    jipai

    Ben voilà, je comprends mieux ton "abdo-minable atrophié" à bouffer des gâteaux aux noms imprononçables!

    Salut "mon gros kouign amann"

    19
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 22:02
    papyserge  ☞..... ♫♪

    Le chou-pommé breton oui c'est bon avec de l'andouille est des patates éhéhéh

    ta au moins compris le jeu de mot héhé

    bien sur que je connais le pommé  ! on est pas si pommé que ça en presqu'ile 

    ouais pas sur que 2012 soit bien  gaie !!

    bisous bonne soirée @+

    20
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 22:25
    papyserge  ☞..... ♫♪

    ne me dit pas que tu n'aime pas les gateaux !! un papygateau comme toi éhéhéh

    j'adore le houign amann !! mais pas trop souvent trop de sucre pour moi

    en plus je dois retourner chez le cardio pour pédaler grrr

    salut @+

    21
    Samedi 31 Décembre 2011 à 11:00
    Odette

    hihi,,,excellent nous ici à Liège,,,,  http://images17.levif.be/images/resized/119/508/338/427/7/500_0_KEEP_RATIO_SCALE_CENTER_FFFFFF/image/Gaufre-de-Li-ge-.jpg

    bonne année mon chou 

    bises de Liège 

    22
    Samedi 31 Décembre 2011 à 11:42
    Lle bot joelle

    Papounet ! c'est parce que : j'ai encore perdu un Neurone que j'ai pas tilté pour le jeu de mots ! la Vendée me fait tj pené aux choux et comme je suis en plein dedans ! voilà le travail ! bon kouig aman et bon pédalo ! b=Bob adore lce gâteau (gateu) lol ! et en plus il n'a même pas "un pet de cholestérol" c'est çà les lorrains !

    Bisous sergio ! changes pas de main

    23
    Samedi 31 Décembre 2011 à 14:01
    papyserge  ☞..... ♫♪

    hihihi la gourmande celle là a l'air trés bonne aussi  dans le nord on faisait aussi des gauffres comme ça

    meilleurs voeux de bonne année

    bisous bonne journée @+

    24
    Samedi 31 Décembre 2011 à 14:53
    papyserge  ☞..... ♫♪

    chez toi c'est comme le flipper quand tu  tilt  ça fait game over ahahahhaa

    Bises @+

     

    25
    Samedi 31 Décembre 2011 à 15:15
    Lle bot joelle

    C'est à peu cela ! trop marrant ton clipart .. mes neurones flippent entre eux et game over, dur ! la vie de Jojo est un peu spéciale comme la gonzesse ! sur un article : tu as oublié "le moule-boules" quand ça lâche ! elles font effet "vieux glands" ou pinettes en vrac ! lol .. merci pour tes pps et vidéos, t'es un as ! de coeur pour clo clo , un as de pique parfois n un carrré d'as pour moi et un as de trèfle pour la famille ! joue , impair et passe ! je vais pas dans tes catacombrs, çà me file le bourdon et je suis claustro !  j'irai jamais dans cet endroit de Paris !  bisous ! c'est bob qui fait le repas du réveillon, simple , Nous deux et les zanimaux !

    26
    Samedi 31 Décembre 2011 à 16:26
    papyserge  ☞..... ♫♪

    c'est bob qui fait le repas du réveillon,

    j'espére qu'il fera mieux que  ( Mr Bean dans tous ses débats avec sa dinde farçie à noel !!)

    http://top-web.over-blog.com/article-la-dinde-farcie-59691408.html

    bon appétit bises @+

    27
    Samedi 31 Décembre 2011 à 17:02
    Lle bot joelle

    mdr ! la vidéo de Mr Bean ! c'est qui qui va farcir la dinde et c'est qui la dinde ! "allo..les urgences gynéco ! mon mari a confondu le ..de la dinde avec le mien" buzz assuré ! pas de dinde ce soir, saumon fumé de la voisine(fait maison) et la surprise du Chef .. méfiance ! je ne veux pas finir sur la table ! c'est zézette ! et attention "saturne" ... si tu reçois un mail bizarre demain, cherches pas ! ce sera une Brestoise en ribouilledingue ! enfin avec Bob, attention § fermeté germanique ! mais il va dormir ! comme un jésus avec les inuits ! lol ...

    Ben, bon année et mad pen zho !

     

     

    28
    Samedi 31 Décembre 2011 à 19:31
    papyserge  ☞..... ♫♪

    il est doué le BOB éhéhéhé

    té ça me fait penser a une blague avec BOB ahaha

    c une blonde qui va chez un tatoueur elle demande si elle peu peut lui tatouer sur chaque fesse un B pour que sa fasse BB pour son mari le tatouage fini elle rentre chez elle et elle montre à son mari son mari regarde et di : ouai c jolie mais heuuu c qui bob

    bisous @+

    29
    Dimanche 1er Janvier 2012 à 07:41
    30
    Dimanche 1er Janvier 2012 à 12:41
    papyserge  ☞..... ♫♪

    bonne année a toi aussi

    merci de ta visite salut @+

    31
    Mercredi 4 Janvier 2012 à 01:42
    Eric G. Delfosse

    "kouign amann (...) « meilleure pâtisserie de petit-déjeuner »" ?

    Hé bé !

    J'vous dis pô les kilos qu'ils vont se choper s'ils commencent à manger ça chaque matin ! 

    Bon, bin, bonne année, les mangeurs de kouign amann !

    32
    Mercredi 4 Janvier 2012 à 13:25
    papyserge  ☞..... ♫♪

    c'est comme toutes bonnes choses un petit peu c'est bon trop c'est pas bon

    les ricains vont devoir se lier d'amitié avec parcimonie et bon escient héhéh

    salut bonne journée @+

    33
    Dimanche 8 Janvier 2012 à 07:33
    Channig

    Ben.... bien sûr il ne pas avoir de concours du meilleur Kouign-amann ailleurs qu'en Bretagne ....Chauvine va que je suis !! 

    Etonnant ton billet : je n'aurais jamais cru que les mangeurs de hamburgers se goinfraient de cette si bonne pâtisserie. Il faut dire qu'ils aiment ce qui est ....gras !! J'aime aussi le kouign-amann et je me régale lorsque je vais "chez moi". Maintenant ils font beaucoup de petits kouigns : les kouignettes .... Je préfère le gros et de Douarnenez ...bien sûr !!

    Bon dimanche papyserge : avec ou sans kouign-amann. bises et à bientôt.

    34
    Dimanche 8 Janvier 2012 à 13:25
    papyserge  ☞..... ♫♪

    peut étre qu'ils vont y mettre un peu de  ketchup  dans le kouign amann 

    c'est vrai tu es chauvine dans ce coup là  éhhé mais je suis d'accord avec toi , même si je suis pas  breton pur beurre lol

    une bonne galette des rois faite maison c'est bon aussi 

    bises bonne journée @+

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