• Le kouign amann à la conquête de l'Amérique

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    Les puristes ne reconnaîtront pas dans le kouign amann made in USA, vendu en parts individuelles, l'aspect du gâteau traditionnel breton.© Ouest-France
    Ils viennent de le découvrir et en sont, paraît-il, fous. De New York à Los Angeles, la spécialité douarneniste fait un malheur chez les consommateurs branchés.

    « Un croisement entre un croissant et un palmier. C'est sucré, mais pas de manière envahissante, et contient probablement plus de beurre que de raison, ce qui veut dire que c'est un fichu bon gâteau. »

     

    C'est ainsi que le guide new-yorkais Eater décrit notre bon vieux kouign amann, gâteau au beurre. « La pâtisserie la plus grasse de toute l'Europe, une sorte de croissant, pourvu de couches supplémentaires de beurre salé calées dans le feuilletage, et d'un enrobage croustillant de sucre caramélisé », précise le blog voyages du New York Times.

    Le meilleur en Californie

    Ces jugements, très exagérés bien sûr, sur les supposés apports caloriques du gâteau breton, n'ont semble-t-il pas fait peur aux consommateurs de hamburgers. Le kouign amann est devenu très tendance Outre-Atlantique. Un hebdomadaire de Californie lui a décerné le titre de « meilleure pâtisserie de petit-déjeuner ».

    Quant aux contributeurs du Huffington Post, ils le classent en seconde position dans le Top 10 des foodies préférées en 2011 par les « hipsters », cette classe moyenne-supérieure de jeunes urbains âgés de vingt à trente ans. Seule la poutine québécoise, subtil et léger mélange de frites, de cheddar et de sauce barbecue, devance notre kouing amann, « cupcake » breton prononcé « koo-een yah-mon ».

    Chez nous, Douarnenez-Tréboul revendique la paternité et l'excellence du vrai kouign amann. Aux États-Unis, le meilleur serait fabriqué par une boulangerie californienne d'Oakland. Dans Soho, quartier branché du sud de Manhattan, Dominique Ansel, un chef français passé par chez Fauchon, vend ses petits kouign-amann à 5 dollars. Comme des petits pains. Dès midi, assure-t-il, sa production du jour est partie !

    Cette vogue, Outre-atlantique, du fleuron de la pâtisserie bretonne n'est pas sans en rappeler une autre. Au milieu des années 1990, la société branchée japonaise, toujours à la recherche de nouvelles sensations gustatives, s'était aussi entichée de notre kouing amann armoricain. Le géant de la boulangerie industrielle nippone, Yamazaki, en fabriquera des centaines de milliers, distribués dans les chaînes de supérettes sous le nom... « Gâteau au amann ». Une improbable association marketing du « bon goût » français et du « typique » breton, mais un succès fou. À tel point que les boulangeries de luxe devront aussi s'y mettre.

     

     

     

    « meilleurs voeux 2012carriéres souterraine de Paris »

  • Commentaires

    1
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:16
    Lle bot joelle

    Sacrilège ! un couille amann américain ! mdr ... le meilleur, c'est à Rochefort en Terre (Morbihan) , c'est normal que les ricains aiment, c'est gras et sucré ! donc un Kouign amann, t'es sûr que c'est pas de l'autre côté de la grande bleue ! avec un nom pareil : peu confondre ! un kou-in -iman !  c'est pareil, c'est gras , sucré et ti grossi avec ! je rigole ... bob aime , c'est normal ! les germaniques mangent gras et "légers" lui c'est un "marsipan" pour caler le stomac t'as pas mieux ! je te filerai la recette ! ....

    2
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:35
    Lle bot joelle

    Bon ! ok .. la guerre du Kouig aman est déclarée ! je maintiens en même temps j'ai pas goûté celui de DZ ! si tu le dis .. je signe l'armistice ... moi,, je préfère un "pommé" tu connais .. ! spécialité finistérienne ! ma fille adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ! moi aussi ! et le far , tu le fais comment ! attention pas jouer avec le "far breton" je tins la recette de ma mère etc .. c'est ma fille aînée qui a pris la relève ! en fait, tout cela , c'est hyper léger .. top la ligne ! et un kig ar farz pas dessus et mad pen zho ! Bisous @+

    3
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:37
    chez michou

    ça fait arabe ton gouine amann, une chose de sur c'est pas moi qui en mangerait trop gras j'ai dékja du mal à bouffer un croissant beurre.  peut être un pour gouter pour ne pas mourir bête

    a+

    4
    Jeudi 29 Décembre 2011 à 21:53
    Maria-Elisa Noël

    Cette pâtisserie est peut-être bonne, mais d'apparence on dirait que c'est sec, maintenant je demande à goûter, tu pourrais peut-être m'inviter un de ces jours ??

    Bonne soirée et bisous. 

    5
    Tao
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 08:12
    Tao

    Jamais mangé, mais lorsque je lis la recette... beurre, sucre... c'est certainement pas pour moi... cholestérol, diabète ! Mais enfin, ces américains, il faut bien les civiliser un peu, il n'y a pas que le hamburger !  A+

    6
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 09:25
    Moïsette

    La France devient obèse, le nain va augmenter la taxe sur ce gâteau (mdr) J'aime pas trop le sucre, j'en ai goûté un petit bout

    Bisous et bonne journée

    7
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 10:25
    Moïsette

    Tiens, un article paru hier. Où va t-on ?

    Cela concerne les personnes qui sont en maisons de retraite comme le rapporte Le Figaro.

    Le Conseil général du Loiret a décidé de faire des économies en ces temps de crise.

    Début décembre, l'assemblée départementale a voté le budget. A cette occasion, il a été décidé de supprimer la distribution de chocolats à Noël dans les maisons de retraite du département à partir de l'année prochaine.

    Les conseillers régionaux n'iront donc plus dans les 60 maisons de retraite du Loiret pour remettre aux anciens les colis de friandises.

    L'opposition s'est émue de cette mesure qui coûterait moins de 30.000 euros.

    Le Conseil Général parle pour sa part d'une économie de 80.000 euros.

    Le président du Conseil Général du Loiret depuis 1994 est le sénateur UMP Eric Doligé.











    Et moi, je suis ravie, ce matin sur mon compte en banque 1/3 de la retraite à mon homme est versé, le reste vers le 9 janvier. 

    Quel bonheur de vieillir !

    Bises et @+

    8
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 16:24
    Maria-Elisa Noël

    non c'est pas sec ! regarde la recette

    Comme je vois de suite tu m'envoies la recette, tout cela pour ne pas m'inviter???

    Bisous.

    9
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 17:51
    Lle bot joelle

    lE KOUING AMANH  ! je l'écris comme je veux d'abord ! tête de bretonne .. et sergio tu en es Où  dans ton bled du Finistère ! le "pommé" c'est un gateau feuilleté aux pommes (compote) va voir sur google spécialité du Finistère ou alors c'est à Brest et ses environs seulemnt qu'ils sont civilisés .. mdr ! remarques un bon chou avec des patates, des carottes, des navets et un petit morceau de lard juste pour le goût hum ! tant que l'on pourra encore s'acheter un bon de lard ! avec nos retraites en vrac et la fuite du triple A et du reste ! je dis et répépétes, vive 2O12 ! qu'est-ce qu'on va rigoler ? allons zenfants de .. taxes, impôts et à la gabelle ! lol et pas oublier l'octroie à l'entrée des cités pour riches ! mdr enfin ... Bisous sergio @+

    10
    Vendredi 30 Décembre 2011 à 20:27
    jipai

    Ben voilà, je comprends mieux ton "abdo-minable atrophié" à bouffer des gâteaux aux noms imprononçables!

    Salut "mon gros kouign amann"

    11
    Samedi 31 Décembre 2011 à 11:00
    Odette

    hihi,,,excellent nous ici à Liège,,,,  http://images17.levif.be/images/resized/119/508/338/427/7/500_0_KEEP_RATIO_SCALE_CENTER_FFFFFF/image/Gaufre-de-Li-ge-.jpg

    bonne année mon chou 

    bises de Liège 

    12
    Samedi 31 Décembre 2011 à 11:42
    Lle bot joelle

    Papounet ! c'est parce que : j'ai encore perdu un Neurone que j'ai pas tilté pour le jeu de mots ! la Vendée me fait tj pené aux choux et comme je suis en plein dedans ! voilà le travail ! bon kouig aman et bon pédalo ! b=Bob adore lce gâteau (gateu) lol ! et en plus il n'a même pas "un pet de cholestérol" c'est çà les lorrains !

    Bisous sergio ! changes pas de main

    13
    Samedi 31 Décembre 2011 à 15:15
    Lle bot joelle

    C'est à peu cela ! trop marrant ton clipart .. mes neurones flippent entre eux et game over, dur ! la vie de Jojo est un peu spéciale comme la gonzesse ! sur un article : tu as oublié "le moule-boules" quand ça lâche ! elles font effet "vieux glands" ou pinettes en vrac ! lol .. merci pour tes pps et vidéos, t'es un as ! de coeur pour clo clo , un as de pique parfois n un carrré d'as pour moi et un as de trèfle pour la famille ! joue , impair et passe ! je vais pas dans tes catacombrs, çà me file le bourdon et je suis claustro !  j'irai jamais dans cet endroit de Paris !  bisous ! c'est bob qui fait le repas du réveillon, simple , Nous deux et les zanimaux !

    14
    Samedi 31 Décembre 2011 à 17:02
    Lle bot joelle

    mdr ! la vidéo de Mr Bean ! c'est qui qui va farcir la dinde et c'est qui la dinde ! "allo..les urgences gynéco ! mon mari a confondu le ..de la dinde avec le mien" buzz assuré ! pas de dinde ce soir, saumon fumé de la voisine(fait maison) et la surprise du Chef .. méfiance ! je ne veux pas finir sur la table ! c'est zézette ! et attention "saturne" ... si tu reçois un mail bizarre demain, cherches pas ! ce sera une Brestoise en ribouilledingue ! enfin avec Bob, attention § fermeté germanique ! mais il va dormir ! comme un jésus avec les inuits ! lol ...

    Ben, bon année et mad pen zho !

     

     

    15
    Dimanche 1er Janvier 2012 à 07:41
    16
    Mercredi 4 Janvier 2012 à 01:42
    Eric G. Delfosse

    "kouign amann (...) « meilleure pâtisserie de petit-déjeuner »" ?

    Hé bé !

    J'vous dis pô les kilos qu'ils vont se choper s'ils commencent à manger ça chaque matin ! 

    Bon, bin, bonne année, les mangeurs de kouign amann !

    17
    Dimanche 8 Janvier 2012 à 07:33
    Channig

    Ben.... bien sûr il ne pas avoir de concours du meilleur Kouign-amann ailleurs qu'en Bretagne ....Chauvine va que je suis !! 

    Etonnant ton billet : je n'aurais jamais cru que les mangeurs de hamburgers se goinfraient de cette si bonne pâtisserie. Il faut dire qu'ils aiment ce qui est ....gras !! J'aime aussi le kouign-amann et je me régale lorsque je vais "chez moi". Maintenant ils font beaucoup de petits kouigns : les kouignettes .... Je préfère le gros et de Douarnenez ...bien sûr !!

    Bon dimanche papyserge : avec ou sans kouign-amann. bises et à bientôt.

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